Une entrée digne du nom pour célébrer l’amour avec votre partenaire

Le mois de février est là, et qui dit février dit St Valentin, amour. Ce jour tant attendu des amoureux doit être célébré de toutes les manières possibles. Si vous aviez déjà prévu un dîner au restaurant, rompez avec cette vieille habitude et concoctez un repas plein d’amour pour votre moitié. Voici une recette d’entrée 5 étoiles pour vous inspirer.

Les ingrédients pour votre entrée de menu spécial amour

Des milliers de recettes sont adaptables pour un 14 février en amoureux. Nous vous proposons une entrée de cappuccino de champignons au foie gras. Pour deux personnes, apprêtez :

• 200 g champignons de Paris, 
• 100 g de cèpes surgelés, 
• 50 g de foie gras mi-cuit, 
• 1 échalote, 
• 1 bouillon de volaille,
• 10 cl de crème liquide,
• 20 g de beurre,
• 2 tranches de pain de campagne,
• 2 brins de cerfeuil,
• du sel et du poivre.

La préparation de votre entrée de cappuccino de champignons au foie gras

Pour commencer, lavez et découpez les champignons et les échalotes, puis dissolvez le bouillon dans de l’eau bouillante. Pour nettoyer facilement les champignons, enlevez la zone pleine de terre des pieds et nettoyez les champignons avec un linge mouillé. Ensuite, chauffez les échalotes dans du beurre au feu, ajoutez-y les cèpes, les champignons et le bouillon et mélangez. Poivrez, salez maintenant et laissez mijoter au feu doux pendant 20 minutes. 

Passez au premier mixage de la préparation. Une fois ce premier mixage terminé, ajoutez la crème et le foie gras et mixez une seconde fois. Cela permettra de faire mousser le mélange. Enfin, découpez le pain en cubes et dorez les morceaux dans le beurre restant. Il ne vous reste plus qu’à mettre le velouté dans des bols, à les saupoudrer de lamelles de foie gras, de cerfeuil émincé et de croûtons.

Votre velouté de cappuccino est prêt. Servez immédiatement et consommez sans modération.